今天为大家分享一道烘焙美食，蛋黄饼的家常做法，就算家里没有烤箱，也是一样可以做出这道美食的，其实制作起来是非常简单的，主要以低筋面粉，鸡蛋黄做主料，加以食盐、白砂糖、等辅料糅合烤制而成的一种食品，奶香四溢，有健脑益智，美白养颜的功效，话不多说，我们开始操作。
首先，准备一个小盆，放入中筋面粉300克，倒入酵母3克，白糖5克。
边搅动边倒入温水，温水最好不要超过40度，水要一次一次，一点一点的添加，先搅成面絮，再和成面团。
盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵3个小时。
水的温度不要超过40度，免得把酵母菌烫死，白糖可以帮助发酵，放在温暖的地方发酵3个小时以上。这个时间我们来做一点油酥，拿一个小盆，放入面粉20克，食盐2克，把烧七成热的油浇在面粉上面。
边搅动边倒入热油，搅匀以后即成油酥。
鸭蛋四个，蛋白不用，只留下蛋黄放在盆中。
锅内烧油，放入少量的植物油，然后把蛋黄放在锅中，加入料酒4克，加入料酒可以为鸭蛋黄去腥，翻炒以后，蛋黄会起沫。
炒香以后，倒出蛋黄备用。
3个小时以后，面团已经发酵好了，我们抓起面团看一下，里面会呈现出很多的蜂窝状。
然后沿着一边卷起面片，注意边上要卷得紧一些，边卷边拉伸，卷的时候要小心，不要把面皮扯破，卷到最后时，收口一定要朝下，卷成一个长条。
捏紧两边的收口，以免里面的馅跑出来，如下图所示那样，卷成一个面饼，用手轻轻按压一下，不要压实，用这样的方法，卷好其余的面饼。
然后把做好的饼坯，盖上保鲜膜再次醒发十分钟，给饼坯伸一伸劲，方便接下来的操作。
十分钟以后，我们拿出饼坯，不要用擀面杖擀，要用手轻轻按压，小心的不要把里面的蛋黄馅挤压出来，把所有的饼坯按压好以后，就可以开火。
太大火容易把饼煎糊掉，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，晃动锅，使面饼均匀受热。
面饼的边上煎不到的地方，用筷子夹住把饼子立起来受热，立起来的时候也要轻轻的，这个面饼非常酥脆，不小心就会掉渣。
好了，酥脆的蛋黄饼已经做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧，保证让你好吃到停不下来。
