简介红豇豆是指紫红豇豆。红豇豆，是一种正常豇豆的一个品种，只是颜色不一样，80%的营养物质是一样的，没有什么区别。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。紫色豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。紫色豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。豇豆根据颜色又可以分为绿、白两类，绿豆角较幼及较硬，而白豆角则较粗及较腍。紫色豇豆是人们通食用的蔬菜，同时也可做药用。花果期6～9月。红豇豆：是一种正常豇豆的一个品种，只是颜色不一样，80%的营养物质与普通豇豆是一样的，分为长豇豆和饭豇两种，也可做药用。
理中益气；健胃补肾、和五脏；调颜养身、生精髓、止消渴
红豇豆含大量蛋白质，碳水化合物和维生素、氨基酸、矿物质等微量元素，容易被人体吸收利用，能提供每天所需能量。
红豇豆所含的膳食纤维和维生素能起到帮助促进肠道蠕动的作用，能促消化，助排泄。
红豇豆是一种含有维生素C较多的食物，而维生素C在体内能促进细胞抗体的合成，对病毒能起到抵抗的作用。
红豇豆中富含磷脂，磷脂可以促进胰岛中胰岛素分泌，帮助糖尿病人维持血糖在正常范围。
红豇豆禁忌人群，哪些人不适合吃红豇豆红豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食红豇豆。
一般人群均可食用红豇豆。
豇豆含有易于消化吸收的蛋白质，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸等多种维生素和微量元素。适合糖尿病、、、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
把红豇豆的头去掉一些，然后切段，与肉丝同炒食用。
红豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却，与蒜泥等凉拌食用。
红豇豆焯至色呈翠绿，加入调好的麻酱拌食。
红豇豆也可以蒸食，之后加入蒜泥、香油醋拌匀食用。
红豇豆可以煮饭或者熬粥。
豇豆要烹饪热透食用，不熟的豆角易导致腹泻、中毒。
可健胃补肾、理中益气
豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上
豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高
【材料】 糯米500克，大黄米250克，红豇豆100克，核桃仁100克，蜜枣适量
【做法】红豇豆提前一晚用水泡涨，核桃仁提前泡上糯米和黄米提前3小时左右用水泡上核桃仁提前泡上，尽量去掉内层皮，这层皮会有点苦味。把泡好的两种米和豆子放一起混合均匀粽叶一端卷起来，卷成锥形底部放混合的米中间放蜜枣和核桃仁上面再铺上米长的一端折下来对角捏一下折回去长的部分再顺势折回来，这样能严密的包裹住里面的米扎起来即可。放入锅中，水没过粽子2--3厘米大火煮开，小火煮1个半小时
