素炒青菜梗的做法大全（哪几道素炒小青菜，开胃必备，做饭不用愁呢？）

炒青菜如何烧出的青菜翠绿不丢水份？

炒青菜翠绿不丢水分的两个小窍门儿:

锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。

焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。

青菜放进锅里之后，万不可小火炒，一定要开大火快速翻炒，快速出锅。

大火快炒，既可以保证青菜不出水，保持翠绿的颜色，而且还能够让口感更加脆嫩。

下面为您介绍一道小炒青菜的做法。

需要的材料：青菜、盐、食用油、大蒜、鸡精

1、准备一把青菜，什么青菜都是可以的，根据自己的口味来。把青菜放进水里清洗干净，沥干水分。

2、接下来我们往锅中倒上适量的清水，然后开火把它烧开。水烧开之后，我们需要往里面倒上适量的盐和食用油，随即把青菜给放进去，开始焯水。焯烫的时间一定要短，不然青菜容易软烂，大概10秒钟左右就一定要捞出来了。

3、青菜捞出后，过一下凉水，然后将水分完全沥干备用。把大蒜切一下，切成蒜末备用。

4、锅内倒入适量食用油，然后把大蒜放进去，大火爆香。大蒜爆香以后，接着把青菜放进去，保持大火快速翻炒。

5、青菜很容易熟，一般翻炒几十秒之后，基本上就熟透了。接下来立即放上适量的盐、鸡精调味，再次翻炒均匀以后就可以出锅了。

哪几道素炒小青菜，开胃必备，做饭不用愁呢？

提前准备食物：大白菜、食用盐、植物油、生姜片、蒜头、麻椒、白醋、生抽酱油、植物油盐、耗油、葱、姜、蒜流程：直接把白菜和平菇洗干净，平菇底端切除，把平菇切成片，白菜切条，辣椒干流程：把大白菜洗干净后，横着割开斜切成薄片，然后把精心准备的辣椒干切条，蒜拍扁削皮剁碎，姜洗干净剁碎，出锅滚油温度5分熟的时候把麻椒放下去爆香，炒出香味后把麻椒捞起来不必。

然后放进蒜、辣椒干、生姜沫开展爆香，并把切成小块的大白菜放下去，蔬菜不必炒很久，包菜炒过以后放进食用盐油、生抽酱油、白醋、一勺老干妈，翻炒匀称轮盘起锅。开走红翻炒2min能够放一些生抽酱油、白醋、食用盐下来，翻炒匀称以后摆盘起锅。

提前准备食物：包菜、植物油、食用盐、葱、姜、蒜、白醋、生抽酱油、老干妈流程：、首先将包菜洗干净，拿手撕掉或是用刀割好，然后把包菜上边水分控干，然后把葱鲜切花，蒜拍扁削皮剁碎。出锅滚油，温度5分熟的时候把姜、蒜放下去爆香，炒出香味后把包菜放下去，开走红油爆翻炒，蔬菜不必炒很久，包菜炒过以后放进食用盐油、生抽酱油、白醋、一勺老干妈，翻炒匀称轮盘起锅。

提前准备食物：白菜、平菇、植物油盐、耗油、葱、姜、蒜流程：直接把白菜和平菇洗干净，平菇底端切除，把平菇切成片，白菜切条，出锅滚油葱蒜放下去爆香，炒出香味后把平菇放下去炒软，并把白菜放下去，然后放进耗油、食用盐调料，翻炒匀称以后摆盘起锅。

推荐几款素炒青菜的做法，口味清淡，做法简单，孩子吃完还想要！

青菜中含有丰富的维生素，钙，膳食纤维，蛋白质以及多种微量元素。多吃青菜不仅可以美容养颜还可以降脂减肥。今天给大家推荐几款家常青菜的做法，口味清淡，做法简单易学，赶快来试试吧！

甜面酱、豆瓣酱各10克，白糖8克

1、将油菜去蒂，洗净，再对半切开，备用。

2、豆瓣酱剁碎，和甜面酱一起拌匀制成酱汁。

3、锅内放油烧热，大火炒香酱汁。

4、将油菜倒入锅中翻炒几下，加白糖调味盛出即可。

贴心提示翻炒时间不宜过长，油菜一变色即可盛出。

花椒2克，盐4克，鸡精适量

1、空心菜择洗干净，切成段。

2、大蒜去皮，洗净，剁成末。

3、锅置火上，放油烧热，放入花椒炸香，捞出不用。

4、放入蒜末和空心菜煸炒，至变色后，加盐和鸡精调味即可。

贴心提示空心菜宜大火快炒，避免营养流失。

红干辣椒5克，花椒2克，盐、料酒各5克

1、将油麦菜洗净，去头，切成长段，红干椒切丝。

2、锅置火上，倒油烧热，放入花椒、红干椒丝炒香。

4、加料酒炒熟，用盐调味即可。

贴心提示炒油麦菜时要旺火，油稍多且够热，炒的时间要短，否则既破坏营养，颜色又会变深。

干红辣椒、醋、水淀粉各10克，酱油、葱末各2克，盐3克，香油适量。

1、将白菜去叶留帮，洗净，片成片。

2、锅置火上，放油烧热，放葱末、干红辣椒爆出香味。

4、烹入酱油，加醋和盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

贴心提示白菜的帮较厚，用刀斜片下来，就能切得很薄，炒时容易熟。

简单美味的家常炒青菜就完成了，后续会继续给大家分享更多家庭美食的做法，喜欢就赶紧收藏起来哦！

青菜如果想要保持原有的营养和美味，最好是以较为清淡的烹饪方式，可以锁住菜品的色香。爆炒是做菜的一种方式，不仅，味道鲜美，而且完美的保存了青菜的一些好处，家庭烹饪最简单也是最有效的烹饪方式就是爆炒，下文就详细列了一些炒青菜的做法，爱烹饪读者可不要错过。

材料：油菜300g，火麻油2勺，蒜半个，生抽1小勺、耗油1小勺，盐1小勺。

1、将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用。

2、起锅，倒油2勺火麻油。

3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。

4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味。

5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。

炒青菜的五大技巧

炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。

炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。

青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜（如芥菜等）可以洒点开水进去。

四、放盐时机是关键

炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

炒菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

说到小青菜，肯定很多人都不愿意吃，这种没滋没味的东西，卖的价格还很贵，油菜、生菜这些，有的时候比普通的蔬菜价格都要高很多。

不管炒什么青菜，都需要牢记2个窍门，这样炒出来的青菜更鲜嫩更翠绿，一点也不比外面饭店里的差。如果你想炒出更好吃的青菜的话，下面来看看这2个小妙招吧。

在炒青菜的时候，这一点很多人都没有做，其实加上焯水这一步，青菜才会保持翠绿的颜色，并且再下锅炒的话，可以更加脆嫩。

2、炒青菜时大火快炒

炒青菜切忌用小火，大火快炒才是最正确的方法。很多人喜欢小火慢慢炒熟，虽然是熟透了，但是青菜出水量大，吃起来就没有脆嫩的口感了。而且长时间炒制，青菜的颜色也非常容易改变，有的时候就会发黑。

大火快炒，在短时间内就可以炒熟，有效减少青菜的出水量，吃着更加脆嫩。

食材：青菜、大蒜、盐、鸡精、食用油（猪油）

2、准备几瓣蒜，将其切成蒜末。锅中放猪油，炒出来更香，家里没有的话放普通的食用油也行。把蒜末放到锅里爆香，接着开大火，把青菜放进去快速翻炒。

3、翻炒几十秒之后，青菜断生后，加上盐和鸡精，翻炒两下出锅即可。

265网址导航，分享生活经验知识，菜谱知识，成语知识，电脑知识，汽车百科，育儿宝典，是您实用的生活科普指南。这里有千万网友实践过的解决方法，来解决现实生活中遇到的问题，从已发生的事件中获取经验知识，也可以将自己的经验进行分享。