黄山毛峰的品质特征是什么

黄山毛峰是绿茶，产于安徽省歙县黄山，哪里是产茶的好处所，天气温和，雨量充沛，泥土肥沃，上层深挚，空气湿度大，日照时间短，茶树每天沉醉在云蒸霞蔚之中，固然的，得源于黄山毛峰产地也决定了黄山毛峰的品质，因此，下面就从形状、口感等多方面先容一下黄山毛峰的品质特性吧！

1、黄山毛峰的品质特性。黄山毛峰均在清明至谷雨前后采制，采制十分精细。选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶形状微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。因为新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山岑岭，厥后就把该茶取名为黄山毛峰。

2、黄山毛峰采摘建造要领。特级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽一叶初展的芽叶，1级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽一叶芽叶；2级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽二叶初展芽叶；3级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽一、二叶、一芽二、三叶初展芽叶。特级黄山毛峰开采于晴朗前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。

3、黄山毛峰的建造工艺。采摘，黄山毛峰采摘于晴朗谷雨前后，大概是3月22至26号左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏结束，采摘时以一芽一小叶，外形似麻雀舌头的为上品。

4、烘焙。告竣是在平锅上手工利用，火温要稳定的150～180℃，每锅茶叶量为250～500克，双手将叶子提起快速翻拌，抖散，使茶叶在平锅上受热均匀，不闷气，也不焦，大概3到4分钟，茶叶呈暗色变软，稍有粘性既可。

5、揉捻。特级和一级的茶叶，告竣到达适当令辰可以在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的浸染，而二、三级材料告竣起锅散热后，轻揉1到2分钟，直到茶叶稍卷弯曲即可，揉捻边揉边抖，压力要轻，速度要慢。

6、干燥烘焙初烘。初烘时每只告竣锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶，其他三只温度分别为80度、70度、60度左右，边烘边翻，依次移动烘顶，直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要寄望勤翻叶，摊叶要匀，火温要稳定，利用要轻。

7、干燥烘焙足烘。初烘后茶叶30分钟，使茶叶内的水分重新分布均匀，8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去杂质再复火一次，使茶香散发，趁热装入铁筒，封口贮存。

8、若何冲泡一壶好的黄山毛峰。要冲泡一壶好的黄山毛峰茶，要注重沏茶的水温，冲泡黄山毛峰的水温要用80℃-90℃的开水，这个水温才能使茶水绿翠豁亮，香气纯正、滋味甘醇！。

9、注重茶叶和水的比例。想泡出一杯不淡不浓的黄山毛峰茶，茶与水的重量比一般为1：80。

10、按照茶叶量注重沏茶的时间。茶泡久了口胃欠好，泡的时间太短又无味。一般冲泡后加盖3分钟，饮茶是最好的，

11、注重沏茶的次数。都说“头道水，二道茶，三道四道赶紧爬”，以是第二道茶是最好的，沏茶的次数一般3到4次就应该倒掉。

综上所得，黄山毛峰属于绿茶，成茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显盛，茶叶常识，且带有金黄色鱼叶，俗称黄金片。冲泡之后，汤色清碧微黄，叶底黄绿鲜活，滋味醇厚回甘，香气如兰，韵味悠长！