面粉发酵是比力常见的一个步骤，许多人做面食的时辰城市提前发酵好面粉。面粉发酵是有必然讲求的，有些人会发酵的比力好，而有些人发酵不起来。那么面粉发酵不起来是什么缘故原由呢？
1、酵母的活性。检察一下酵母的出产日期，是不是开袋后放置太久，假如逾期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度阁下的温水中，静置一会儿，水面有许多泡沫的发生，就申明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，假如没有泡沫的发生，就申明酵母失去活性，可以丢掉了。冬季可以适当的增长酵母的用量，其他季候一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，由于酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。
2、水温。水温也是很要害的，由于酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里保存，假如融化酵母的水温凌驾四十度，酵母菌就会失去活性，通俗的讲就是酵母菌被烫死了，面团天然也无法发酵。
3、室温。酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度阁下，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间。给面盆加热促进发酵，许多伴侣都知道，可是一不警惕面盆周围的温渡过高，使面团内部温度凌驾四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来。以是，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度。
以上就是关于面粉发酵不起来是什么缘故原由的先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。
原因
