1、小锅米线的酱是牛肉辣酱，腌菜是泡酸菜，做法 干米线按照提示用水发好后，煮好备着 一口锅加入一碗高汤，煮开之后加入泡酸菜和一大勺剁肉，等肉熟之后，加入盐，味精，酱油，胡椒粉调味。
2、米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
3、有高汤最好用高汤，没有用清水煮沸，放入剁肉。剁肉不搅动，成形后放入人工菌和芹菜杆。放入酸腌菜和黄豆酱。放入酱油、盐和味精。放入米线。放入香菜、韭菜、芹菜叶。1煮沸出锅。1即可食用。
4、将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀；1放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。
5、云南小锅米线的做法 米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，而小锅米线又是最受欢迎的名小吃。此品，采用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。
1、韭菜切段，六厘米左右。芹菜一厘米内，香菜切碎。剁肉，加姜，小粉，盐。剁成这个程度就可以了。有高汤最好用高汤，没有用清水煮沸，放入剁肉。剁肉不搅动，成形后放入人工菌和芹菜杆。
2、做法步骤：起锅烧油，下肉末炒至断生，放入酸菜和番茄翻炒均匀，加入清水沫过食材煮开，加入一勺酱油、鸡精和蚝油。再加入豆瓣酱和小米辣煮开，加韭菜和娃娃菜，放入米线煮开撒上葱香菜，一勺辣子油起锅。
1、米线怎么做好吃 泡米线：首先需要将准备好的米线在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，清水煮开以后，关火将米线放入到锅内，大约泡3个小时即可取出。
2、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
3、在煮米线的时候，把豆芽等配菜放入锅中一起煮，最后捞出来放入调好味道的大碗中，撒上花生米和香菜即可。米线的做法过桥米线 过桥米线是我们经常在外面能看见的，其实它的做法也非常简单。
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1、小锅米线的做法步骤 1 将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。2 把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。3 锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。
2、云南小锅米线的做法步骤8热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。
3、味道正宗的云南小锅米线的做法 快速制作高汤视频中我用到的熬制高汤的骨架是鸡头、鸡脖、两个鸡脚（去甲）、一根鸡大腿骨。小锅煮沸水下鸡骨汆烫2分钟后将鸡骨架捞出，将水扔掉。
小锅米线食材准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。 方法步骤把猪大骨洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜。
腌肉沫：简单粗暴的加入适量盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽和油抓匀2煮米粉：这个江西米粉比较难熟，在这个步骤把米粉煮11分钟（亲测时间）到8成熟后过冷水，等汤底好了再加进去煮一会儿更入味。
韭菜切段，六厘米左右。芹菜一厘米内，香菜切碎。剁肉，加姜，小粉，盐。剁成这个程度就可以了。有高汤最好用高汤，没有用清水煮沸，放入剁肉。剁肉不搅动，成形后放入人工菌和芹菜杆。
味道正宗的云南小锅米线的做法 快速制作高汤视频中我用到的熬制高汤的骨架是鸡头、鸡脖、两个鸡脚（去甲）、一根鸡大腿骨。小锅煮沸水下鸡骨汆烫2分钟后将鸡骨架捞出，将水扔掉。
米线：200克左右 鸡蛋：一个火腿肠：一根瘦肉：100克左右青菜：50克左右葱姜蒜：适量调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉等 步骤： 准备材料 将所有材料洗净备用。
鸡骨洗净，放入两片姜，一勺料酒煮开打出浮沫，放一勺底盐加盖煮制半小时备用。小葱姜蒜小米辣、香菜切碎，火腿肠切片，韭菜切段备用。猪肉剁细，放一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺红薯粉搅匀备用。
1、小锅米线的正宗做法如下：主料需要米线一包、腌酸菜小半碗、鱼豆腐适量、小白菜适量。辅料用盐少许、生抽小半勺。首先煮一锅沸水，把米线放入煮熟煮软，捞出沥干。热锅冷油，升温后把腌酸菜倒入翻炒，炒出香味。
2、我们认为，在云南很多地方，吃小锅米线的频率，要比吃过桥米线的高很多。这其中，价格是一方面的原因，小锅米线的价格比较亲民，所以就算经常吃，也不会感觉到“肉疼”。
3、（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
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