很多人都将保存期[“保存期”可以理解为有效期，也就是指在正常条件下，食品的最终食用期。]当做是食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]霉变[霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。]而没法服用的界线。但是，前不久有新闻媒体称，欧盟国家计划指标撤销一部分食品如干面、稻米和现磨咖啡等的保存期，由于欧盟国家的一份汇报强调，每一年因而消耗的食品高达8900万吨级。
保存期并不等于*终可食時间。在保存期之后，一些食品从安全系数视角仍是能够服用的，但它的质量可能有某种意义的降低。如冷藏食品到期后，病原菌可能沒有超标准，煮后吃下去都没有导致副作用，但因为储放時间过长，口味、口味早已发生了一些转变，味儿不新鮮，维他命成分也是有降低，人体脂肪可能产生轻度空气**[空气**是将空气通入污水中，利用空气中的氧来**污水中可被**的有害物质。]。
很多人沒有看保存期的习惯性，因此常常是吃到一半的情况下才发觉食品过保。谨小慎微的好多个小时后，察觉自己并沒有不良影响。那，吃完到期的食品会出现问题吗？
食品到期后会由于微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]菌种的生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]繁育、化学变化及其食材本身的代谢作用而产生霉变，食品霉变会造成不一样的結果：
一类是对身体相对性没害的霉变，比如外型、构造和香气的转变，一些营养元素的耗费等;
另一类则是对身体危害的霉变，如一些微生物菌种、霉菌很多生长发育繁育造成内**，或一些食材中的植物油脂空气**而劣变，或一些食材产生溶解造成危害成份等，这一类霉变经常造成有害有害物。
假如吃完一类食材，一般不会造成中毒了，或可能仅仅轻度的不适感。假如吃完二类食材，则非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]造成中毒了或潜在性[潜在性（Potentiality），基督教经院哲学命题之一。]伤害，轻的多产生如呕吐、恶心想吐、腹痛、腹泻等消化道病症，重的能够在吸气、循环系统、神经等系统出現病症。一些到期食品由于有毒物质较为少，并不会造成急性中毒，但假如长期性吃，很可能导致中毒的表现，乃至致癌物质等。
一些鱼、禽、蛋、奶类等畜类食品带有丰富多彩的蛋白，非常容易滋长病菌而产生**问题，粮油食品[《粮油食品》全面、系统地介绍了粮油食品概况、改善居民膳食的结构、粮油食品的营养成分及特性、粮食与植物油料中的嫌忌成分、粮谷类食品的营养特点及加工新原则、稻谷和大米、小麦和小麦粉、玉米和玉米粉（□）、主要粮谷复制品类食品、黑色谷物杂粮及其制品、谷物杂粮及其制品、特种谷物杂粮及其制品、主要杂粮豆类及其制品、薯类及其制品、特种薯类及其制品、食用植物油料和油脂、蛋白制品、磷脂及其制品、功能性粮油食品的配制原则、心血管病人的功能性粮油食品、糖尿病人的功能性粮油食品和。]豆面开封市后也非常容易造成保存期减少。这类食材到期后一般都不可以再吃完，假如再次服用非常容易对身体健康造成伤害。
淡水鱼：霉变鱼一般主要表现为表皮偏暗暗淡无光;鱼鳞不详细，易掉下来;内脏色调暗红色，有腥味，鳃丝粘连;眼球浑浊或凹痕，***浑浊;肌肉无力，延展性差，这种鱼不可以选购来吃。
禽畜肉类食品：到期的禽畜肉类食品一旦出現肉粉色偏暗，人体脂肪欠缺光泽度;表面干躁或沾手，指压**后的凹痕修复慢或不可以彻底恢复;有氨味或怪味，乃至有异味时都不可以再吃完。
蛋类食品：蛋类食品到期后假如变为贴壳蛋、散黄蛋、浑汤蛋、臭鸡蛋气味、黑色斑蛋时都不可以吃完。
奶类：到期的奶类无论变不霉变也不建议吃，特别是在当发觉异味重、沉定或稠状出現，或乳中掺杂浓稠物时，理应丢掉;酸牛奶表层长霉、有汽泡和很多乳清溶解时也不可以再喝过。
粮油食品豆面：粮油食品豆面开封市后非常容易造成保存期减少，假如出現长霉、劣变等状况时都不可以再吃完。
