巧克力的原料是可可浆和可可脂。巧克力，原名就叫可可，是从可可树[可可树，梧桐科乔木，其果实可制成可可粉及巧克力，遍布热带潮湿的低地，常见于高树的树荫处。]上结的果子里取出的种子，这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆[可可豆（词音：kekedou）亦称“可可子”，梧桐科常绿乔木可可树的果实，长卵圆形坚果的扁平种子，含油53%～58%，榨出的可可脂有独特香味及融化性能。]荚。
可可(cacao)，原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖[巧克力又名朱古力，是以可可豆制品为主要原料制成的一类糖果。]，营养丰富，味醇且香。可可豆是可可树的果实。16世纪可可豆传入欧洲，精制成可可粉及巧克力，更提炼出可可脂(cocoabutter)。
现在熟知的巧克力，就是利用可可豆制成可可粉然后加入糖、牛奶、花生等辅料制成的，和咖啡一点关系也没有。
巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有强大的抗**功能，不光能延长体内其它抗**剂[抗**剂（Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。]，还能促进血管扩张、贫血症状，多吃巧克力可以有效抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]。
牛奶与巧克力相结合后，会形成易被人体吸收的乳糖钙和乳酸钙[乳酸钙（Calciumlactate）是补钙剂，具有促进骨骼及牙齿的钙化形成、维持神经与肌肉的正常兴奋性和降低毛细血管通透性等作用。]，能帮助身体增快新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]水平，促进钙吸收程度。
