鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、、小便数频、遗精、耳鸣等。
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、渴、水肿等症状。
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。......
1.鸡是最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
3.鸡肉用药膳炖煮，更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、、的人忌食。......
新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
1.活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。......
1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2.鸡肉的营养高于鸡汤。
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
可起到消火解暑的功效
一起吃有补肝养血，滋肾益精的功效
改善身体虚弱、补肾养肝，调理疾病等功效
帮助充分吸收维生素A
【材料】 猪里脊肉500克，腌肉（以下）：适量，去腥保湿：料酒2大匙，去腥保湿：葱姜水2大匙，调味：盐1小匙，调味提鲜：生抽2小匙，调味提鲜：糖2小匙，提鲜：干贝素一点点，裹住水分嫩：全鸡蛋液一只，上浆：淀粉6大匙，葵花籽油150毫升，大葱切小片少许，生姜切小片少许，热水150毫升，盐1/2小匙，番茄沙司160毫升，白醋2小匙=10毫升，白砂糖1大匙
【做法】大葱切段，生姜切片，放入料理机，加入料酒1大匙，水1大匙。打碎。肉里面放1大匙料酒，拌匀先。用滤筛网，过滤葱姜水。看，过滤出的葱姜水，先放入1/3，朝着顺时针方向搅拌均匀，让肉吃水，再加入1/3，搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀。（切忌一次加入太多，肉就不吃水了。）放入生抽、盐，搅拌均匀。放入糖、干贝素，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。放入2大匙淀粉，抓匀。再放2大匙，抓匀。再放1-2大匙抓匀。即可。厚厚的浆。厚厚的浆。坐锅，热油150ml，准备炸里脊肉。油温不高3成，就一片，一片放入里脊肉，不要动它，让它定型。翻过来一面，继续炸。直到淡淡的金黄色，即可盛出。都炸完了，大火热油至8-9成热。倒入所有里脊肉，复炸一次。这样就外脆里嫩了。国内留底油，放入大葱、生姜的小片，煸炒。加入热水150ml。放盐1/2小匙。挤入番茄沙司160ml。煮沸，放2小匙白醋，1大匙白砂糖。令汁水更酸甜。汁水浓稠后，放入里脊肉，翻炒两下，裹均匀汁水，即可出锅。速度要快。嗲！酸酸甜甜。赶紧吃去了。真的和儿时的记忆一样的味道。
