大家好，今天给大家带来一道“黑椒牛肉”的做法，非常简单！
牛肉很多人都喜欢吃，但是做的时候很多人都做不好，尤其是炒牛肉，不是炒的很柴就是咬不动，我做牛肉的时候会先用鸡蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉又滑又嫩，味道非常好吃。炒牛肉的时候要先再油锅里划下油，这样炒的时候就不会有很多沫子了，今天小编就和大家来分享这道黑椒牛肉的做法。
牛腱子肉300克、鸡蛋1个、青椒1个、洋葱1个
料酒10毫升、生粉5克、盐3克、料酒10毫升、耗油5毫升、生抽10毫升、黑胡椒3克、老抽3毫升1、牛腱子肉提前用清水泡1个小时，去除血水，然后切成5毫米左右的牛肉片，装碗中备用。
2、牛肉碗中倒入盐3克、一个蛋清、生粉5克、料酒5毫升、搅拌均匀腌制10分钟备用。
3、青椒洗净后，切成滚刀块、洋葱去皮切成块。
4、碗中倒入耗油5毫升、生抽10毫升、黑胡椒3克、搅拌均匀备用。
5、锅中多倒入一些食用油，油温5成热的时候，下入腌制好的牛肉片，快速炒散，炒1分钟后，捞出控干油装盘备用。
6、锅中留少许底油，油温5成热的时候，下入切好的洋葱块、小火炒出香味后，下入牛肉片，倒入刚才调好的酱汁，中火翻炒均匀。
7、锅中牛肉炒至7成热后，下入青椒片，老抽3毫升上色、大火快速翻炒均匀，牛肉炒熟后，就可以出锅装盘了，这道既好吃又简单的黑胡椒牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
1、牛肉腌制的时间最少要10分钟，这样才可以入味。
2、炒的时候就不要放盐了，调的酱汁里面有盐，放盐就会咸了。
