简介甘薯味美而甜，营养丰富，含糖、维生素A原及维生素C，可供人体大量胶原和粘多糖类物质。甘薯分红、白两种，均有补益脾胃作用，蒸烤食用更为香美。因糖量高及含胡萝卜素，进来用于生产葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。
护心，通便，补血益气，提高免疫力，抑癌抗瘤，抗衰抗
食用凉的红薯容易致胃腹不适。
忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
味甘平，入足太阴经，功专补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。
生食甘凉伐气，熟则甘平充饥。晒干磨粉，尤能滞气，多食损人。
甘薯性味甘平、无毒，可补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、除宿瘀脏毒。在具有防癌保健作用的12种蔬菜中，甘薯名列榜首，被誉为“抗癌之王”。
甘薯含有丰富的黏液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高机体的免疫能力。甘薯独有的脱氢表雄甾酮，可以预防结肠癌和乳。
红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯可用来烤着吃，也可以煮着吃。如何挑选优质的山芋呢？选购方法
选购时，选择外表干净、光滑得到红薯。
要选择类似纺锤形形状的红薯，表面坚硬并且透着光亮的较好。
若山芋已经发芽，并且表面凹凸不平则不宜选购。
表面有疤痕的红薯不要买，这样的红薯容易腐烂，不容易保存。
若红薯表面上有腐烂状的黑色小洞，说明红薯内部已经腐烂，不能购买啦。
1.红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;
2.烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用;
3.食用凉的红薯易致胃腹不适;
4.食用方法很多，可代替米，面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂，与、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝;
5.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻
增加营养素的吸收
适合习惯性便秘和慢性肝炎患者
【材料】甘薯300克，马拉里拉芝士碎适量，炒香白芝麻适量，糯米粉80克，细砂糖60克
【做法】把材料准备好甘薯去皮切薄片，微波蒸熟透（要加没过甘薯的水和加盖）用保鲜袋装好，用擀面棍压成泥状。烧锅中小火烧热（烧锅一定要无水无油），倒入糯米粉，小火慢慢炒熟，炒熟的程度为糯米粉变浅黄，微微发出淡淡的香味（大概用时10分钟左右）炒熟的糯米粉倒入甘薯泥，充分揉合，加上细砂糖，搓成团。掰一小块，用手捏成圆状，像饺子皮那样，包入芝士，像汤圆那样搓圆包好的小丸子，如图包好的小丸子沾上白芝麻。码好在盘子上，吃时微波1分钟，即可这个够吸引吧可爱的芝心小丸子，看上去像不像油炸滴，金黄金黄！其实伦家很健康，非油炸非烘焙！
