简介芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产。芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
1.酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、的发育都大有益处；
3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5.芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
芝麻酱的选购技巧如何选择一瓶纯正的芝麻酱？营养师教你几招选择选购芝麻酱的小窍门
1看看配料表和颜色。配料表的标识是100%的芝麻，纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一下，
2闻纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁，而混合芝麻酱中有花生的香味，芝麻的香味小一些。
3尝芝麻酱的口感有点涩，而混合芝麻酱口感比较嫩滑。
评价：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维
【材料】 手擀面300克，熟花生碎适量，榨菜末适量，油泼辣子适量，黄瓜丝适量，蒜蓉适量，芝麻酱适量，香菜末适量，香葱末适量，花椒适量，八角1个，白糖适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，鸡粉适量
【做法】要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。倒入适量香油把芝麻酱澥开。然后放入盐、鸡粉和白糖。倒入生抽拌匀。倒入香醋拌匀。这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了。汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。把面条不断的用筷子挑起晾凉。把拌好油的面条倒入盘中。浇上蒜汁。撒上榨菜末。撒上熟花生碎。浇上油泼辣子。浇上秘制酱汁。然后撒上香葱末。再放上黄瓜丝和香菜末。吃的时候拌匀即可。
