蕨麻，又称菜莲花、人参果、鹅绒委陵菜[委陵菜为蔷薇科、委陵菜属多年生草本，高30～60厘米。]、鸭子巴掌菜等，其幼嫩苗和块根可供蘸食。分布于我国东北、华北、西北和西南各地，各生长在河滩沙地、潮湿草地、田边或路旁。蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、**、甜菜素等。
蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴[生津润喉从中医的角度来讲，津液是人体正常生命活动的基础，也是人体正常生理活动的一种产物，它主要包括泪液、唾液、胃液还有肠液，它的形成输布和代谢和肺、脾、肾三脏都有直接的关系。]、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、*疮出血、营养不良[营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。]、脾肾阳虚等病症。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶，洗净用沸水焯一下，再用冷水浸泡去涩味，可炒食。蕨麻可以补充丰富的维生素和矿物质，对于缓解贫血和腹泻有好处，而且还可以有补血补气的作用，对于缓解身体虚弱营养不良有帮助。
每年秋季或早春挖其块根，煮粥，味道香甜可口，营养丰富。根部可作药用，因富含淀粉，又可酿酒。蕨麻的制作方法并不复杂，可以营养非常丰富。一般来说可以用来煮粥，或者煲汤饮用，味道都是很不错的。
