简介酱驴肉是一道色香味俱全的名肴，在河北地区尤为流行。原材料为带皮驴肉、酱油等。驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效。
驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；
主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
色香味俱全，口感饱满，回味悠长
带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)
1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
引发心脑血管疾病
一起吃会引起心痛，严重会致命
【材料】 驴肉2000克，豆豉少许，葱少许，姜少许，大料少许，花椒少许，大蒜几瓣，桂皮少许，丁香几粒，辣椒3个，郫县豆瓣酱2勺，黄酱4勺，甜面酱2勺，老抽适量，白酒少许，料酒少许，白糖少许，盐酌量
【做法】驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。把肉块放进同炒。等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。捞出肉块，晾凉切片食用。
