简介鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。
肉富含蛋白质、矿物质和维生素E等。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。暖胃生津补虚益气和胃止渴
鹅胸肉的保存方法由于放盐少，一个月后就要变酸，就及时取出，晒成霉干菜。如要长期保存(如放一年)应取出再翻缸踩踏一次，除去，装入小口瓮(坛)内，并尽量排尽瓮(坛)内空气，予以密封)，将瓮(坛)在室内倒笃放置。
一起吃严重会导致死亡
【材料】 白粥双人份，鹅胸肉300克，姜10克，香葱15克，料酒、盐、白胡椒粉适量
【做法】煮好的白粥，就是俗称的粥底，下入鹅肉；再次煮沸后，转文火10分钟就可以了出锅前加入细细的嫩姜丝跟葱碎再加入适量的盐、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道粥。
