咸菜的功效与作用_适合体质_食用禁忌_如何挑选_制作技巧

清热除火，生津止渴，安神除烦，润肠，抑癌抗瘤

鱼和咸菜不能一起吃，鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。

购买时注意生产日期，留意颜色，闻味道，若发现有发霉的不能购买。

用在一段时间内腌制。