藕夹属于鄂菜系，许多人在炸出来的藕夹的时辰会发明炸好的藕夹没有放多久已经回软，那么藕夹面糊怎么做才酥脆呢？
1、注重面糊比例：想要藕夹炸出来酥脆，必然要注重面糊的调配比例，淀粉和面粉别离3：7。假如只用个中的面粉，会导致藕盒外皮比力硬。反之，光用淀粉的话，会导致藕盒不敷脆。以是为了藕盒酥脆，照旧的面粉淀粉一路用。另外，就是面糊的浓稠度，以筷子挑起糊，会以缓慢的速率滴落为止。
3、节制好油温：藕夹入锅炸的时辰第一次油温节制在160℃阁下，不能太低，也不能太高，太低容易吸油，太高容易炸糊。
4、二次复炸：一般油炸的美食想要酥脆的口感，城市复炸一遍，第一次炸制是为了炸定型，炸熟，第二次复炸首要就是为了巩固第一次的效果，延迟酥脆的口感。假如没有复炸，酥脆的口感连续不了多久，复炸时因为油温比力高，容易炸焦炸糊，因此要注重锅中环境。
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