鱼苦胆为鱼的胆囊，胆汁内里的氢氰酸具有的毒性堪比砒霜，虽然鱼胆具有清热解毒，清肝明目的感化，无论是生食照旧熟食都无法减低它的致命率，那鱼苦胆破了应该奈何处置惩罚呢？
1、用小苏打处置惩罚：胆汁酸难溶于水，不能直接用水冲洗掉，可接纳化学反映中酸碱中和道理，在沾了胆汁的鱼肉处抹上小苏打，酸性的胆汁酸赶上碱性的小苏打，产生反映，天生能溶于水的可溶性盐，反映一段时间后即可用水洗濯。
2、用食用碱处置惩罚：食用碱又叫苏打，和小苏打一样呈碱性，用食用碱取代小苏打处置惩罚胆汁渗透的部位，揉搓半晌，黄绿色的胆汁液就会流出来，这时辰用净水洗濯就可以了。
3、用白酒处置惩罚：假如你家里恰好没有小苏打或者食用碱，可以用白酒涂抹在沾有胆汁的鱼肉上，由于白酒的身分是乙醇，乙醇是很好的溶剂，能消融不能溶于水的胆汁酸，能起到一样的效果，之后也要用净水洗濯，必然水平上减轻鱼肉的苦味。
对于鱼苦胆破了应该奈何处置惩罚这个问题我们要稳重看待，不能抱有荣幸生理，鱼苦胆之毒危害的第一个部位是胃肠道，之后是肝、肾，更严重会由于肝肾功效衰竭而丧命。
