葵花籽含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等元素；
其所含丰富的钾元素对心脏具有保护功能，预防高血压颇多裨益；
葵花籽含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防疾病的作用；
葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；
葵花籽还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
南葵花籽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡罗卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钾、钠、硒、铜、锌、锰、铁、镁、钙、磷等成分。还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分。
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