鱼在我们的日常生活還是十分普遍的一种食品，并且好多人全是喜欢吃鱼的。鱼的家常做法一样也是有许多，针对不一样的鱼，一般都是有不一样的作法，这关键是由于每个鱼的特点是不一样的，并且每一种作法的味儿的是不一样的。腊鱼[腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。]实际上也是归属于鱼的一种作法，下边就来实际说说腊鱼的做法全集。
辅材：小香葱2棵、蒜头6瓣、姜1块、麻椒30粒、辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]少量
1.依据食谱提前准备原材料
2.小香葱清洗切条、蒜剁碎、辣椒干切条、姜去皮切成细条
3.将腊鱼切割成2cm上下宽的块
4.用温开水侵泡30分钟
5.捞起来控干并且用厨房吸油纸[在炎炎的夏日里，脸部油汗交加，会让人感觉不舒服，为了避免“油光可鉴”的现象，MM应随身携带一包高品质的吸油纸，因为一张簿簿的纸既能帮你去除脸上的油光，又能维护你的妆面使之持久，它是女性夏季必不可少的一种护肤品。]吸走水份
6.白糖中加入少量水和碧海百年***零加上头道生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]
7.再添加碧海老陈醋，调均匀作为料汁预留
8.炒锅里加适当[适当，读音是shìdàng，是一个汉字词语，意思是合适，妥当。]油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下置放
9.煎至双面金**捞起来控干预留
10.另出锅添加少量油，烧开后放进麻椒、辣椒干煸香
11.再放进蒜泥、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]、葱段爆锅一会儿
12.放进腊鱼块煸炒，*终添加调准的料汁，炒至料汁渐干，起锅时撒上葱段就可以
零加上生抽较为醇，因此酱香型[亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒、望驿台、茅镇源-原酱老酒、怀庄酒、三元坊、酱窖3721、黔酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。]较为浓厚的，不需要放过多;
醋还可以少放点，除非是你口感较为重;
用温小水泡的情况下能够随鱼的硬软水平改变，半途换开水得话可以减少時间。
辅材：油适当、盐适量、姜适当、辣椒适当、鸡精适当、生抽酱油适当
2.腊鱼切片，姜切条，青椒切丝，
3.烧电倒进腊鱼淋油，
5.在辣椒，姜片上放盐炒匀，
8.起锅前撒上鸡精即成。
有关腊鱼的做法也有很多种多样，许多全是大伙儿在现实生活中也没有吃过的，这也从侧边体现出去腊鱼的火爆水平。可是腊鱼是历经腌渍的，因此一般人*好是還是不必常常来服用腊鱼为好，非常是不可以一次性吃太多。
