1、新鲜的海虾或者河虾，以每只3-5公分长为宜，剪去虾脚虾须，在清水中冲洗干净，沥干水份；放置在带盖子[盖子是指器皿、敞口物品顶部的遮盖器物，一般为圆形或方形，能够遮蔽灰尘和污染物。]的透明玻璃碗[玻璃碗是1998年南京仙鹤观M6出土的文物。]内。注意：一定要新鲜的活虾。
残忍的美味醉虾的做法图解3
3、将调好的醉汁均匀地浇在虾的身上，迅速盖上盖子，只见虾儿活蹦乱跳，不一会儿便慢慢地喝醉了，昏迷了，醉倒了。建议腌制10分钟后才能开吃，此时的虾已经死了，也彻底杀灭了细菌。但又有效地保护了虾的美味和营养成分。如果只醉2-3分钟就吃，有点太残忍了！
1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒[黄酒（YellowRiceWine/ShaoxingWine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。]没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。
3.将生抽，醋，麻油[麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。]，葱白，姜末调成汁，*后再加入一勺腐乳汁增加香味。
4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才*佳。
2.虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。
3.选用上等的黄酒才是做醉虾的**佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。
醉虾一定要用海捕虾，高度白酒一般12小时就可以吃放在冰箱里泡。虾是醉死的。但是并没有成熟。当时吃是可以的，但是你放了一晚上，在吃的话，死虾就会慢慢产生细菌，人吃的话，有可能引起食物中毒。
